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南方酸菜的腌制方法有哪些

来源:太原养生网 发布时间:2017-09-20

自己腌渍的小吃,很放心。腌渍小百科:腌渍是一门很古老的食品保藏方法,其目的是为了防止食品腐败变质,延长食品的食用期,在不同地区,会有不同的腌渍方法,南...(展开)

食材

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主料大芥菜3000g 辅料盐150g淘米水适量

步骤

把所有材料准备好。

大芥菜用清水反复洗干净,稍微沥一下水分。

放进太阳下晒至叶子呈干瘪的状态。

把晒至干瘪的芥菜放进大盆里,加盐。

用手像洗衣服那样反复搓揉均匀。

搓至芥菜软化,并会略出一点水,颜色呈翠绿色后放进坛子里。

把淘米水煮开。

晾至约60度左右,倒入装有芥菜的坛子里,水要没过芥菜哦。

再用一块干净的石头压在芥菜上,盖上坛盖,放在阴凉的地方,腌制7天左右,腌至芥菜颜色开始变黄甚至有点透明即可。

倒入坛子里的淘米水一定要没过芥菜哦,要不然,没泡入水中的芥菜会变黑。

小贴士

1、腌制的大芥菜一定要在太阳下暴晒成都神康癫痫医院,并且要晒至干瘪状再开始腌制,这样腌制出来的酸菜不但香并且口感还特爽。

大家看好吃美味的酸菜就是这样制作的,味道不仅仅是很好,而且非常的好吃,香香脆脆的感觉,让人感觉特别的爽口,快来试一试南方酸菜的腌制方法吧。


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